SpeiseKARTE

VORWEG

Endiviensalat

Japan Dressing | Nordseekrabben | eingeweckte Roscoff-Zwiebeln | Kresse

19 €

Karamellisierter Ziegenkäse aus der Region

Rote Bete | Bitter-Orange | Wallnüsse | rote Jalapeno | Salatspitzen

18 €

Wildgarnelen

Tatar | gebacken | Hoi Sin | Wasabi | Wakame | Avocado 

22 €

Sellerieschaumsüppchen

Kalb | Apfel | Trüffel

13 €

TASTE SPECIAL

Blutwurst von Ummelmann

Berglinsenragout | eingeweckte Pflaumen | Roscoff-Zwiebeln

19 € | 25 €

Acquerello Risotto-Reis

Garnelen | Yuzu | Parmesan

22 € | 29 €

TASTE´S Spaghetti Bolognese

Duroc Schwein | Rind | Tomate | Parmesan

20 €

TASTE´S Fricelli

Tomaten-Dattel-Sauce | Pancetta | Parmesan

19 €

Das Beste aus Italien

Fenchelsalami | Pancetta | Coppa | Parma-Schinken | Büffelmozzarella | Oliven | Sauerteigbrot

18 € | 30 €

HAUPTSACHE

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

Kartoffel-Gurken-Salat | Zitrone | Preiselbeeren

26 € | 33 €

Filet und Bäckchen vom Tiroler Milchkalb 

Jalapeno Jus | Topinambur-Creme | Edamame | Kartoffel-Millefeuille

36 €

Geschmorte Ochsenbacke

Burgunder Jus | Pastinake | Salz-Zitrone | Roscoff-Zwiebeln

35 €

Island Rotbarschfilet

Limettenschaum | Salatherzen | gegrillte Kartoffeln

34 €

VOM BIG GREEN EGG Holzkohlegrill

Duroc Schweinerücken    300 g  30 €  | 400 g  39 €

Irisches Roastbeef Grain Fed    300 g  36 € | 400 g  48 €

Irisches Entrecote Grain Fed    300 g  38 €  | 400 g  50 €

Dazu servieren wir: Salat v. Keltenhof | Pommes | Parmesan | BBQ-Sauce

TASTE MENUE

Amuse Gueule

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Wildgarnelen

Tatar | gebacken | Hoi Sin | Wasabi | Wakame | Avocado

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Sellerieschaumsüppchen

Kalb | Apfel | Trüffel

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Fricelli

     Tomaten-Dattel-Sauce | Pancetta | Parmesan

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Filet u. Bäckchen v. Tiroler Milchkalb

Jalapeno Jus | Topinambur-Creme | Edamame | Kartoffel-Mille-Feuille

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Taste Valrhona Schokoladenpudding

Schokoladenerde | Vanilleeis

5 Gang Menü 85 €

TASTE MENUE VEGETARISCH

Amuse Gueule

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Karamellisierter Ziegenkäse

Rote Bete | Bitter Orange | Wallnüsse | Salatspitzen

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Sellerieschaumsüppchen

Apfel | Sellerie süss-sauer

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Fricelli

Tomaten-Dattel-Sauce | Parmesan

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Gegrillte Kartoffel

Limettenschaum | geschmorte Salatherzen | Parmesan

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Taste Valrhona Schokoladenpudding

Schokoladenerde | Vanilleeis

5 Gang Menü 57 €

Dessertkarte folgt